スーパーで塊肉が安く売られているときに、よく作っているのがヘルシオを使ったローストポークです。
何度か作りながら試行錯誤して、今の調理方法にたどり着きました。
手間をかけて本格的に作る料理ではありません。肉をめんつゆに漬け込んでおき、あとはヘルシオの自動調理に任せるだけです。
それでも、しっとりと仕上がり、肉の中まで味が感じられるので、気に入っています。
今回は、普段作っている簡単なローストポークの調理方法を紹介します。
ローストポークには豚肩ロースか豚バラを使う
使う肉は、豚肩ロースか豚バラです。
どちらも塊肉が安く売られているときに購入しています。
豚肩ロースは、焼き上がった肉を厚めに切って食べるのがおすすめです。肉の食感を楽しめて、そのままおかずとして食べてもおいしいです。
一方、豚バラは脂身が多いので、少し薄めにスライスしています。ラーメンに載せて食べると、チャーシューのような感覚で楽しめます。
ヘルシオの取扱説明書によると、ローストポークは600gまで自動調理できるため、購入する肉もそれくらいの大きさを目安にしています。
めんつゆとショウガ、ニンニクに漬け込む
調理の準備は簡単です。
用意するのは、次の材料です。
- 豚肩ロースまたは豚バラの塊肉（600g程度まで）
- 3倍濃縮のめんつゆ
- チューブ入りのショウガ
- チューブ入りのニンニク
まず、ジッパー付きの保存袋に3倍濃縮のめんつゆとショウガ、ニンニクを入れ、ざっと混ぜ合わせます。
そこに、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取った塊肉を入れます。
袋の空気をなるべく抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2～3日漬け込みます。
途中で気づいたときに袋の上下を入れ替え、肉全体に漬け込み液が行き渡るようにしています。
以前は、味が染み込みやすくなるように竹串で肉を刺していたこともありました。しかし、特にそんなことをしなくても十分に味が染み込むので、今ではそのまま漬け込んでいます。
めんつゆは薄めずに使っている
漬け込み液には、3倍濃縮のめんつゆをそのまま使っています。
以前、AIに調理方法を相談したところ、3倍濃縮のめんつゆでは塩分濃度が高いので、同量の水で薄めるとよいという説明がありました。
ただ、実際に作ってみて、私としては味が濃すぎるとは感じていません。むしろ、ちょうどよい味に仕上がっています。
肉の大きさや好みによって感じ方は違うと思いますが、今のところ、めんつゆを薄めずに使う方法に落ち着いています。
ヘルシオの「ローストポーク」メニューで焼く
漬け込みが終わったら、ヘルシオの「ローストポーク」のメニューで調理します。
調理時間は2時間弱かかります。
時間だけを見ると少し長く感じますが、肉をセットしたら基本的にはヘルシオに任せておけるので、手間はかかりません。
実は、以前は「焼き豚」のメニューを使っていました。こちらなら1時間もかからずに焼き上がるので、時間を短縮できると思ったからです。
ところが、実際に作ってみると、仕上がりに違いがありました。
焼き豚のメニューでは中まで味が感じられない
焼き豚のメニューで調理すると、表面は香ばしく、しっかり味がついていておいしいのですが、肉の中の方は味がほとんど感じられません。
また、ローストポークのメニューで作ったときと比べると、肉が少しパサつく感じもありました。
どちらも同じように2～3日漬け込んでいるので、漬け込み時間が原因とは考えにくいところです。
AIに聞いてみたところ、加熱中に肉汁が外に出る際、肉に染み込んだめんつゆの成分も一緒に流れ出てしまう可能性があるとのことでした。
実際に、焼き豚のメニューでは表面に比べて中の味が薄く、肉もパサつき気味になります。原因がそれだけとは限りませんが、仕上がりの違いを考えると、納得できる説明でした。
ローストポークのメニューなら、しっとりと仕上がる
そこで試してみたのが、ローストポークのメニューです。
こちらで調理すると、焼き豚のメニューに比べて肉の中まで味が感じられ、しっとりと仕上がりました。
調理時間は2時間弱と長くなりますが、食べたときのおいしさを考えると、こちらの方が好みに合っています。
そのため、今ではローストポークを作るときは、もっぱらこのメニューを使っています。
安い塊肉を買ったら、あとはヘルシオにお任せ
私のローストポークの作り方は、塊肉をめんつゆとショウガ、ニンニクに漬け込み、ヘルシオの自動調理に任せるだけです。
漬け込みに2～3日かかり、焼き上がりにも2時間弱かかりますが、調理のために手をかける時間はそれほど多くありません。
豚肩ロースなら厚めに切っておかずとして、豚バラなら薄めに切ってラーメンの具として楽しめます。
スーパーで塊肉が安く売られているときには、まとめて作るというほどではありませんが、よく購入して作っています。
手間をかけずにおいしい肉料理を作りたい方には、ヘルシオを使ったローストポークはおすすめの調理方法です。
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